闽北秘制熏鹅脯做法

熏鹅的营养也极为丰富，鹅是家禽中的较少的食草动物，其农药、抗生素污染少，是国内外公认的优质、天然、无公害的高档动物性绿色食品。是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。中医理学认为：鹅肉味甘平，具有暧胃生津、缓解铅毒之功效，在美、英、法等西方发达国家，禽类中的鹅备受宠爱，并有“穷人吃鸡，富人吃鹅”的经典名言。闽北熏鹅脯做法熏鹅的核心在于闽北秘制熏鹅脯的原料，你必须承认风土对于食材的决定性作用。武夷山是国家级风景名胜区，山上静水流泉，放眼田间溪头白鹅成群，放鹅的孩子在山间一边放鹅一边大声说着当地的谚语“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”

纵观中华美食各个菜系，鹅的神仙打架也不是一天两天，秘制熏鹅脯做法但能杀出重围在榜单上获得一席之地的，定不是一般的鹅。据《武夷山市志》三十三卷“风俗”记载：“岚谷熏鹅体外金黄，油滋滑润，烟香扑鼻，皮滑肉脆，为宴席之佳肴。”闽北秘制熏鹅脯因其独特的风味，不仅在武夷山当地家喻户晓，还打破了区域壁垒成功“出圈”，并在2014年5月喜获国家地理标志证明商标。

一只优秀的岚谷熏鹅，融入了茶香、桂叶香及糯米香味，因熏制得当而香味持久，烟香味层次分明，由皮入骨，入口极为香浓。辣度适中，是大部分人都能接受的程度。鹅掌、鹅翅这些皮多肉少的部位辣度会大于鹅肉部分。闽北秘制熏鹅脯表皮香脆爽口，鹅肉柔嫩多汁，慢慢咀嚼，咸辣交融，满口余香。李时珍在《本草纲目》记载：“白鹅肉味甘，性平。滋润五脏，出五脏热邪。煮汤服用，治疗消渴症。”清代著名美食《随息居饮食谱》记载：鹅肉“补虚益气，暖胃生津……能解铅毒。”现代医学证明，鹅肉高蛋白、低脂肪、粗纤维，富含人体必需氨基酸，多种维生素、不饱和脂肪酸、微量元素和矿物质，对人体健康十分有利。闽北熏鹅脯做法带来一则小贴士:市场上有一部分不法商家会用鸭来代替鹅，成本就便宜很多，大家一定要分清鸭和鹅哟~

熏鹅熏鹅，鹅最关键。武夷山的岚谷良畴沃野，静水流泉，是一处天然鹅场，制作闽北秘制熏鹅脯的原料就选用当地生态养殖的闽北白鹅，自然放养，不吃饲料，高强的运动量造就了其紧实的肉质，营养价值高。我们选择生长周期为6-10个月的白鹅，老嫩适中，适合制作。好食材，需要好手艺。秘制熏鹅脯做法的做法非常讲究，从香料的调制、火候的掌握、熏制的时长，每个环节都不可掉以轻心。负责制作熏鹅的师傅都是经验丰富的老手，每一步都踏踏实实地制作到位。

武夷山岚谷熏鹅鲜美奇辣，堪称一绝。嫩鹅经过大口铁锅铺以谷糠熏制，在经过酒香浸泡、辣粉敷搽后，浓香持久暗藏。品尝下来，不但可以吃到鲜嫩的鹅肉，辣味更是留存齿间，喉头还有淡淡酒香，身体立刻就温暖起来，令人回味再三。闽北秘制熏鹅脯讲究的一个字“辣”，辣味持久不退，久后回甘。总是挑起舌尖上的归思，闽北熏鹅脯做法小编只想说，在武夷山，没有吃过熏鹅的游客，不是好吃货。

与此同时，并沿袭了先人留下的左氏祖传秘籍，创办了第一家熏鹅店，取名：“蒂伊加岚谷熏鹅”。他所熏制的秘制熏鹅脯做法，其色金黄，香十里，味无穷，不仅获得了乡民的普遍认可，而且被朝廷赐为“御鹅”，成为朝廷的贡品。久而久之，人们也就习惯地把“蒂伊加岚谷熏鹅”叫成了“第一家岚谷熏鹅”。在此后的几年里，岚谷陆续开了十几家熏鹅店，为了能让各个店家抱成一团，更好地共同发展和经营闽北秘制熏鹅脯，左祖光在迎着“岚峰塔”的方向种上了两棵铁树，预示着：千年铁树一定会开花，岚谷熏鹅也一定会享誉八方，千古流传。