闽北正宗熏鹅第一家做法

岚谷熏鹅，不仅是武夷山餐桌上、酒席上常备佳肴，名气也是越来越响当当，老外也喜欢哦。闽北正宗熏鹅第一家熏香四溢，茶叶香、糯米香，口水下来了。师傅开切，闽北熏鹅第一家做法可以论只卖，也可称重或选部位。切开后熏香味更浓郁了~辣度可自选，小辣、中辣到重辣，皮色呈现金黄色，口味辛辣刺激，口感油润，熏香味足。翅膀是最活络的部位，鹅翅膀又特别肥壮，肉肉很弹。鲍汁鹅掌吃多了，换个熏香味浓的岚谷熏鹅鹅掌试试，一定回味无穷，调味料不是简单附着在上面而是确确实实入味了。

岚谷熏鹅的制作历史悠久，接下来闽北熏鹅第一家做法小编带来一些知识：最早可追溯至明清时期，至今，已逐步形成了具有特色的加工制作工艺。武夷熏鹅外形肥实，色泽油润，略带焦黄色，滋味独特，特别是刚出炉的成品熏鹅味道更鲜，色泽更美。熏鹅属于闽菜系，此菜产自福建武夷山地区。在当地相当有名。岚谷熏鹅的食材为闽北白鹅，闽北正宗熏鹅第一家是一道桌面酒席必上的汉族传统名肴，置于团年饭餐桌上，年味十足，有富贵团聚之意；走门串户，拜年祝福，作伴手礼，喜庆体面，恰当时宜！

岚谷熏鹅名字的由来是这道美味的故乡——岚谷乡横源村，福建武夷山的一个偏远乡镇，是江西、福建、浙江三省交接处。据说500多年前，横源乡的祖先就发明了这种独特的熏鹅方面，并且不断改良流传至今。闽北熏鹅第一家做法做正统好吃的熏鹅，必然要选择闽北白鹅，这种白鹅经由武夷山天地灵气孕育长成的稻米、剩饭、谷糠搅拌而成的天然饲料饲养、喝的是洁净清凉的溪水，这样饲养大的鹅的肉质鲜美自不言说。闽北正宗熏鹅第一家食材挑选：除了知道选择闽北白鹅之外，还远远不够；还要挑选肥瘦适当、重量大约2-3斤为最佳，还有必须是挑选身体健康的鹅。

“鹅、鹅、鹅，曲项向天歌，白毛浮绿水，红掌拔清波。”每当咏颂起它时，总是让人回味起无尽的童趣。大家可知道，闽北正宗熏鹅第一家就是从这朗朗上口的咏鹅篇中走进百姓餐桌的美味佳肴。闽北熏鹅第一家做法的做法：宰杀：在鹅的左侧或右侧下颌骨半厘米处，拔去细毛，割一小口。然后紧握鹅的鼻孔和嘴，不让其吸收，几分钟后即血尽而亡。宰杀后，必须在5分钟内用60～65℃的水烫毛。去掉粗毛后，将鹅放入冷水中浸洗，拔净细毛。岚谷熏鹅切成块放在盘中，八仙桌的最中间位置肯定是留给它的。色泽金红透亮，刚做好的熏鹅蒸腾着热气，香飘四溢。夹上一块放进嘴里，鹅肉留着汤汁，肉质鲜美松嫩，还很有嚼劲，在口中咀嚼，鲜香在嘴里肆意散开，满齿留鲜。