岚江溪正宗熏鹅腿做法

在烹饪的世界里，鲜是最高境界，做出食物味道鲜美不但依赖于原料，还要讲究烹饪的工艺。武夷熏鹅选精品健康鹅苗，不宜太肥不宜太瘦，肥瘦相当为最佳，经过杀、净、清、卤、抹、熏等步骤进行烹饪，既保留鹅本身的鲜香，各种香料也增加了熏鹅的特殊香气。熏制是岚江溪正宗熏鹅腿制作最重要的一道工序。将二十几味香料酱均匀地涂抹在鹅全身的里里外外。铁锅底铺满大红袍茶叶、桂叶和糯米，涂上香料酱的鹅端正地放在上面，盖严锅盖，用文火熏烤。7小时的铁锅古法熏制让浓郁的熏香中透着大红袍的茶香，层层入味。岚江溪熏鹅腿做法坚守一份匠心，传承不变的老味道，只为让您尝到正宗的岚谷熏鹅！

①煮；将处理干净的白鹅置沸水中预煮，至七至八成熟时取出沥干备用。②卤；用八角、香叶、草果、小茴香、花椒、辣椒、老姜、冰糖等香料提前熬好卤汁，放入现宰的鹅，卤煮2小时。卤煮期间，每隔20分钟翻动一次，保证卤制均匀。③熏；熏制是岚江溪正宗熏鹅腿制作最重要的一道工序。将卤好的鹅抹上本地的土辣椒粉，再将糯米、食盐、桂叶、茶叶等香料拌匀一齐放入锅内，用鹅油炒香，并回放少许鹅汤。放置蒸架，放入卤鹅，盖严锅盖，用中等火候熏制，待锅中溢出香味时，将锅盖一小缝，倒入少许当地冬酿。半小时后，一只外体金黄，烟香扑鼻的正宗熏鹅腿做法熏鹅就做好了。

一个特立独行的东南“辣市”，当属位于福建，地近江西的武夷山。 外地人到武夷，往往被福建人不吃辣的印象所骗。“天下一味数熏鹅”的岚江溪正宗熏鹅腿，外表金黄透亮，周身抹上红红的辣椒粉，看似是点缀，唯有食客动筷那一刻，才知晓其中厉害——原来武夷人抹的香料，一般都是用朝天椒的辣椒籽来调的！这辣味如潮似海，回味不绝，欲罢不能。岚江溪熏鹅腿做法调查了解在武夷人的熏鹅面前，面红耳赤是“轻敌”的代价，而呛得眼泪直流还忍不住下筷，则是属于这个闽中“辣市”的独特诱惑。

岚谷熏鹅好吃的秘密武器，就是选用武夷山本地大红袍作为熏制配料，大红袍属于上等的乌龙茶，最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，将大红袍作为熏料，把武夷的自然味道渗入每一寸鹅肉中，不仅赋予了鹅肉清新的味道，化解鹅肉的肥腻，而且也提升了岚江溪正宗熏鹅腿的营养价值。岚江溪熏鹅腿做法小编认为品尝美味跟朋友分享是少不了的，准备好家乡的熏鹅，约上几个好友来一顿夜宵。无需筷子，不戴手套，左右开弓，一口啤酒一口熏鹅，期间说说笑笑，普通的一顿夜宵吃出了团圆的味道

两岸乡村，哪些伴手礼最流行、哪些美食最可口、哪些景点最著名？正宗熏鹅腿做法是必不可少的，在第八届旅博会的重要配套活动之一“两岸旅游产业创意升级和共同成长研讨会”上，福建省旅游协会和台湾乡村旅游协会共同举办了“闽台乡村快乐动感之旅”发布仪式，为“快乐山居——闽台百家乡村旅游景点”、“舌尖之舞——闽台十大乡村美食”、“购物惊喜——闽台十大流行伴手礼”三大系列揭幕，“岚江溪正宗熏鹅腿”名列“舌尖之舞——闽台十大乡村美食”之中。

熏鹅熏鹅，鹅最关键。武夷山的岚谷良畴沃野，静水流泉，是一处天然鹅场，制作岚江溪正宗熏鹅腿的原料就选用当地生态养殖的闽北白鹅，自然放养，不吃饲料，高强的运动量造就了其紧实的肉质，营养价值高。我们选择生长周期为6-10个月的白鹅，老嫩适中，适合制作。好食材，需要好手艺。正宗熏鹅腿做法的做法非常讲究，从香料的调制、火候的掌握、熏制的时长，每个环节都不可掉以轻心。负责制作熏鹅的师傅都是经验丰富的老手，每一步都踏踏实实地制作到位。