武夷山特色熏鹅肉培训

在烹饪的世界里，鲜是最高境界，做出食物味道鲜美不但依赖于原料，还要讲究烹饪的工艺。武夷山特色熏鹅肉选用在自然环境中生长90天，4-5斤的当地白鹅，经过杀、净、清、卤、抹、炒、熏七个步骤进行烹饪，既保留鹅本身的鲜香，各种香料也增加了熏鹅的特殊香气。武夷山熏鹅肉培训烹饪流程中熏制最是讲究，将二十几味香料酱均匀地涂抹在鹅全身的里里外外。铁锅底留下少量煮鹅的汤汁，铺满大红袍茶叶、桂叶和糯米，涂上香料酱的鹅端正地放在上面，盖严锅盖，用文火熏烤。7小时的铁锅古法熏制让浓郁的熏香中透着大红袍的茶香，层层入味。

熏鹅是一道特色传统闽北菜，历史悠久，因为其口感嫩滑、香辣带劲、吮指回味，深受吃货美食家的喜爱，如果你没有吃过，那你真的需要尝一下武夷山熏鹅肉培训的熏鹅，我坚信能带给你更棒的吃鹅体验。一道好的熏鹅要做到肉质香、鲜、嫩、滑，肥而不腻，瘦而不柴，香辣诱人，风味独特，熏味要恰到好处能衬托出鹅肉本来的原味，鹅和辅料的选材很关键。市面上的普通鹅，即使工艺再好，做出来的武夷山特色熏鹅肉在口感上总是差几分，为了找到最适合的鹅，我们尝试了很多鹅，最终决定使用的是闽北白鹅。而且我们坚决拒绝任何防腐剂和添加剂，保留肉质本身的味道，每一口都是原汁原味。

坐落于郁郁葱葱的武夷山北麓的岚谷乡，因山谷中清晨雨后袅袅的山岚水雾而得名。这边仙灵的地界，养出的闽北白鹅，自是一番讲究：喂的是武夷山天地灵气孕育长成的稻谷、三餐剩下的米饭、谷子皮磨碎的谷糠搅拌而成的天然饲料，喝的是洁净清凉的溪水。武夷山熏鹅肉培训则讲究的是色香味俱全，用美人来比，武夷山特色熏鹅肉就像杨贵妃，肉要肥而不腻，味要柔中带辣，鹅皮的色泽金黄透凉，犹抱琵琶半遮面。长时间的熏制让鹅肉渗透了三坑两涧独有的茶味儿，细品中还夹杂着桂叶和糯米的清香。地道的武夷风味尽在这一片片鹅肉中绽放了。

岚谷熏鹅名字的由来是这道美味的故乡——岚谷乡横源村，福建武夷山的一个偏远乡镇，是江西、福建、浙江三省交接处。据说500多年前，横源乡的祖先就发明了这种独特的熏鹅方面，并且不断改良流传至今。武夷山熏鹅肉培训做正统好吃的熏鹅，必然要选择闽北白鹅，这种白鹅经由武夷山天地灵气孕育长成的稻米、剩饭、谷糠搅拌而成的天然饲料饲养、喝的是洁净清凉的溪水，这样饲养大的鹅的肉质鲜美自不言说。武夷山特色熏鹅肉食材挑选：除了知道选择闽北白鹅之外，还远远不够；还要挑选肥瘦适当、重量大约2-3斤为最佳，还有必须是挑选身体健康的鹅。

“岚谷熏鹅”的历史太悠久了，远的不去说，改革开放前，武夷山特色熏鹅肉虽然在当地很有名气，但能吃上一块熏鹅肉，却不是常有的事，即使是逢年过节，百姓餐桌上也难见这道武夷山熏鹅肉培训传统名菜呢。改革开放后，农村搞活经济，农民生产积极性提高了，山里的妇女们又开始大量养鹅了，逢年过节特别是插秧季节，桌上又有了这道菜。插秧时节，山里农民有互相帮工的习俗，谁家请了帮工，这家的主妇就少不了要张罗一桌丰盛的晚餐，挑一只又肥又大的白鹅杀了，熏得黄澄澄，香喷喷的。看着忙活了一天的大伙一边大口嚼熏鹅肉，一边啧啧称赞，主人就有一份成就感。