武夷山特色熏鹅掌培训

“岚谷熏鹅”的历史太悠久了，远的不去说，改革开放前，武夷山特色熏鹅掌虽然在当地很有名气，但能吃上一块熏鹅肉，却不是常有的事，即使是逢年过节，百姓餐桌上也难见这道武夷山熏鹅掌培训传统名菜呢。改革开放后，农村搞活经济，农民生产积极性提高了，山里的妇女们又开始大量养鹅了，逢年过节特别是插秧季节，桌上又有了这道菜。插秧时节，山里农民有互相帮工的习俗，谁家请了帮工，这家的主妇就少不了要张罗一桌丰盛的晚餐，挑一只又肥又大的白鹅杀了，熏得黄澄澄，香喷喷的。看着忙活了一天的大伙一边大口嚼熏鹅肉，一边啧啧称赞，主人就有一份成就感。

游遍武夷的山山水水还不能算真正的了解它，想了解一个地方需要怎么做呢？武夷山熏鹅掌培训小编为你解答要与当地人接触，城市的记忆刻画在每一个武夷人的身上。深入到当地人家，运气好的话，在当地吃上一场地道宴席，才算真正的接触了武夷。武夷山的宴席讲究的是用武夷人自己的方法烹饪当地风物，记得小时候家里办喜宴，总会忙活几天。露天厨房，柴火炉子，临时搭建起的灶台，烹煮当地物产。宴席必吃的当属武夷山特色熏鹅掌了，在武夷，自古就有“无鹅不成席”的习俗。

在烹饪的世界里，鲜是最高境界，做出食物味道鲜美不但依赖于原料，还要讲究烹饪的工艺。武夷山特色熏鹅掌选用在自然环境中生长90天，4-5斤的当地白鹅，经过杀、净、清、卤、抹、炒、熏七个步骤进行烹饪，既保留鹅本身的鲜香，各种香料也增加了熏鹅的特殊香气。武夷山熏鹅掌培训烹饪流程中熏制最是讲究，将二十几味香料酱均匀地涂抹在鹅全身的里里外外。铁锅底留下少量煮鹅的汤汁，铺满大红袍茶叶、桂叶和糯米，涂上香料酱的鹅端正地放在上面，盖严锅盖，用文火熏烤。7小时的铁锅古法熏制让浓郁的熏香中透着大红袍的茶香，层层入味。

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福建省地处中南亚热带,属温暖湿润型亚热带海洋性季风气候,是北回归线附近一块得天独厚的“绿洲”。其气候条件优越,雨量充沛,省内遍布多种多样的动植物品种,具有较为丰富的地方畜禽品种遗传资源。福建省北部的武夷山,是著名的风景旅游区和避暑胜地,是福建省的第一名山,也是中国十大名山之一,不仅具有秀美的自然景观,还具有厚泽的人文景观。由于其独特和优美的自然环境,不仅成了著名的旅游景区,也孕育出了多种民众特色文化,其中特色小吃种类繁多,有紫溪粉、熏鹅、光饼、朱子孝母饼等。2013年,首届“白鹅节”就在福建省武夷山市岚谷乡热闹开场,该活动的成功举办,把武夷山特色熏鹅掌这道地方特色美食推出福建,武夷山熏鹅掌培训更把此道菜推到众人的眼前,推进众人的心里。

纵观中华美食各个菜系，鹅的神仙打架也不是一天两天，特色熏鹅掌培训但能杀出重围在榜单上获得一席之地的，定不是一般的鹅。据《武夷山市志》三十三卷“风俗”记载：“岚谷熏鹅体外金黄，油滋滑润，烟香扑鼻，皮滑肉脆，为宴席之佳肴。”武夷山特色熏鹅掌因其独特的风味，不仅在武夷山当地家喻户晓，还打破了区域壁垒成功“出圈”，并在2014年5月喜获国家地理标志证明商标。