闽北秘制熏鹅锁骨做法

武夷山岚谷熏鹅鲜美奇辣，堪称一绝。嫩鹅经过大口铁锅铺以谷糠熏制，在经过酒香浸泡、辣粉敷搽后，浓香持久暗藏。品尝下来，不但可以吃到鲜嫩的鹅肉，辣味更是留存齿间，喉头还有淡淡酒香，身体立刻就温暖起来，令人回味再三。闽北秘制熏鹅锁骨讲究的一个字“辣”，辣味持久不退，久后回甘。总是挑起舌尖上的归思，闽北熏鹅锁骨做法小编只想说，在武夷山，没有吃过熏鹅的游客，不是好吃货。

熏鹅是一道特色传统闽北菜，历史悠久，因为其口感嫩滑、香辣带劲、吮指回味，深受吃货美食家的喜爱，如果你没有吃过，那你真的需要尝一下闽北熏鹅锁骨做法的熏鹅，我坚信能带给你更棒的吃鹅体验。一道好的熏鹅要做到肉质香、鲜、嫩、滑，肥而不腻，瘦而不柴，香辣诱人，风味独特，熏味要恰到好处能衬托出鹅肉本来的原味，鹅和辅料的选材很关键。市面上的普通鹅，即使工艺再好，做出来的闽北秘制熏鹅锁骨在口感上总是差几分，为了找到最适合的鹅，我们尝试了很多鹅，最终决定使用的是闽北白鹅。而且我们坚决拒绝任何防腐剂和添加剂，保留肉质本身的味道，每一口都是原汁原味。

岚谷有一道传统美食正是由白鹅所制，那就是岚谷熏鹅。接下来闽北熏鹅锁骨做法小编为您讲解：闽北秘制熏鹅锁骨是武夷山人招待客人的必备佳肴，其制作技艺入列南平市非物质文化遗产名录。近年来，岚谷熏鹅的名气随着武夷山旅游业的发展，逐步走出武夷山、走出福建。很多人听说岚谷，反而是从知道岚谷熏鹅开始的。鹅都是当地农民精心饲养的，鹅们平时吃的都是稻谷，喝的是纯净的武夷之水，吸取山水间的灵气。有如此好的原料，岚谷熏鹅当然是一道美食中的极品。其是武夷山地区一道重要的名吃。

鹅，最早是叫“蒂伊加”，是左祖光希望以此来激励家族成员，让他们誓死捍卫整个家族的利益。与此同时，沿袭了先人留下的左氏祖传秘籍，创办了第一家熏鹅店，取名：“蒂伊加岚谷熏鹅”。后被朝廷赐为“御鹅”，成为朝廷的贡品。闽北熏鹅锁骨做法了解到熏鹅今生记：发展至今，鹅也登上专属舞台。2013年武夷山举办了“志宏鹅业杯”岚谷白鹅节。活动上白鹅们进行赛跑，乡亲们展示熏鹅制作技艺，游客们观赏白鹅、品尝美食。闽北秘制熏鹅锁骨，已经不仅是乡民们各自餐桌上的传统美食了，也更是武夷山享誉全国的文化名片。