南平正宗熏鹅腿培训

岚谷熏鹅成长记：一只白鹅不是随随便便就能成功化身为令人垂涎欲滴的南平正宗熏鹅腿的，也需要“天时地利人和”。白鹅们食的是武夷山天地灵气孕育长成的稻谷，三餐剩下的米饭，谷子皮磨碎的谷糠搅拌而成的天然饲料，饮的是洁净清凉的溪水，南平熏鹅腿培训熏鹅制作记：白鹅长到足够大不难，但选鹅、熏制，才是真正的考验功夫。挑选的白鹅要不肥不瘦、不嫩也不老，重量控制在2-3斤。将鹅洗净后，整只放进锅里清水煮20--30分钟，等到鹅肉色泽微黄，筷子戳不穿鹅肉，估着8成熟，将鹅取出锅，将鹅肉上的水分沥干。将沥干水分后的鹅肉，全身涂抹上椒，盐等调味料，放入烤箱内，备有糯米、桂叶、茶叶，用文火将糯米烤焦出的烟熏制。经历七小时，直至鹅肉融入了各种香料味，香味四溢，此时的鹅皮金黄透亮。

“岚谷熏鹅”的历史太悠久了，远的不去说，改革开放前，南平正宗熏鹅腿虽然在当地很有名气，但能吃上一块熏鹅肉，却不是常有的事，即使是逢年过节，百姓餐桌上也难见这道南平熏鹅腿培训传统名菜呢。改革开放后，农村搞活经济，农民生产积极性提高了，山里的妇女们又开始大量养鹅了，逢年过节特别是插秧季节，桌上又有了这道菜。插秧时节，山里农民有互相帮工的习俗，谁家请了帮工，这家的主妇就少不了要张罗一桌丰盛的晚餐，挑一只又肥又大的白鹅杀了，熏得黄澄澄，香喷喷的。看着忙活了一天的大伙一边大口嚼熏鹅肉，一边啧啧称赞，主人就有一份成就感。

纵观中华美食各个菜系，鹅的神仙打架也不是一天两天，正宗熏鹅腿培训但能杀出重围在榜单上获得一席之地的，定不是一般的鹅。据《武夷山市志》三十三卷“风俗”记载：“岚谷熏鹅体外金黄，油滋滑润，烟香扑鼻，皮滑肉脆，为宴席之佳肴。”南平正宗熏鹅腿因其独特的风味，不仅在武夷山当地家喻户晓，还打破了区域壁垒成功“出圈”，并在2014年5月喜获国家地理标志证明商标。

福建省地处中南亚热带,属温暖湿润型亚热带海洋性季风气候,是北回归线附近一块得天独厚的“绿洲”。其气候条件优越,雨量充沛,省内遍布多种多样的动植物品种,具有较为丰富的地方畜禽品种遗传资源。福建省北部的武夷山,是著名的风景旅游区和避暑胜地,是福建省的第一名山,也是中国十大名山之一,不仅具有秀美的自然景观,还具有厚泽的人文景观。由于其独特和优美的自然环境,不仅成了著名的旅游景区,也孕育出了多种民众特色文化,其中特色小吃种类繁多,有紫溪粉、熏鹅、光饼、朱子孝母饼等。2013年,首届“白鹅节”就在福建省武夷山市岚谷乡热闹开场,该活动的成功举办,把南平正宗熏鹅腿这道地方特色美食推出福建,南平熏鹅腿培训更把此道菜推到众人的眼前,推进众人的心里。