岚谷秘制熏鹅第一家做法

(1)煮胚。将除白、红糖之外的全部配料放入锅内清水中煮沸,将鹅胚浸入煮沸的配料汤水中15~20分钟,其中边烧边沸7~10分钟,停火焖鹅7~10分钟。中途把鹅搅拌2~3次,以便热水进入鹅胚体腔内,并撇去浮沫。当达到岚谷秘制熏鹅第一家的肉煮熟、骨头还生(略带红色有血)的程度,随即捞出、桂控、晾干待用。 (2)熏制。把熏蒸铁架放在镬 中,点猛火将镬烧红冒烟,再把晾千的鹅胚放在熏蒸铁架上,盖好镬盖烧猛火2~3分钟,使鹅胚温度提高,开镬盖向镬中加糖,毎只鹅约加50克,其中1/3用红糖,2/3用白糖、加糖后立即加盖,并要 严盖不漏烟。在糖烟中熏制2~3分钟后,开盖取出,趁鹅体热时, 用刷子在鹅全身刷上一层麻油, 以提高色泽度和香味,这时秘制熏鹅第一家做法制品即告完成。

岚谷熏鹅做法是什么样的呢？岚谷熏鹅第一家做法小编为您讲解：鹅不但为这里的人们带来经济效益，还给人们提供美味。500多年前，横源乡的祖先发明了一直独特的熏鹅方法。1.将鹅处理干净，放入大锅中，加入香叶、辣椒、大蒜、水，煮1——2小时。2.这时，鹅发生了物理变化——由生便熟，还有了香辣味。此时将鹅从锅中捧出，放在盆子里，用辣椒面、盐等，把鹅全身涂满待用。3.在锅中放入3——4两油，在油上放半斤左右的糯米，在糯米上架上几条新鲜毛竹片，将鹅放在毛竹片上，盖上锅盖。4.开始烧火，这是熏鹅的关键步骤。烧7—8分钟，当锅底发白时，打开锅盖，往里面倒入自制米酒，在盖上锅盖。焖一会，让酒香侵入到鹅的大部分细胞。打开锅，鹅熏好了——金黄透着隐隐约约的红，香气扑鼻，吃起来味道也是非同凡响。在岚谷，有“无鹅不成席”的习俗。亲人团聚，逢年过节等日子里，在宴席上，都能看到岚谷秘制熏鹅第一家的身影。

熏鹅的营养也极为丰富，鹅是家禽中的较少的食草动物，其农药、抗生素污染少，是国内外公认的优质、天然、无公害的高档动物性绿色食品。是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。中医理学认为：鹅肉味甘平，具有暧胃生津、缓解铅毒之功效，在美、英、法等西方发达国家，禽类中的鹅备受宠爱，并有“穷人吃鸡，富人吃鹅”的经典名言。岚谷熏鹅第一家做法熏鹅的核心在于岚谷秘制熏鹅第一家的原料，你必须承认风土对于食材的决定性作用。武夷山是国家级风景名胜区，山上静水流泉，放眼田间溪头白鹅成群，放鹅的孩子在山间一边放鹅一边大声说着当地的谚语“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”

喜欢游山玩水的朋友们，千万不要错过武夷山，在武夷山九曲十八湾划竹筏，品尝地道的特色美食，保证你的假期巴适得很！必吃佳肴岚谷秘制熏鹅第一家，顾名思义是熏制出来的，鹅肉融入了茶香、桂叶香及糯米的香气，岚谷熏鹅外皮金黄，皮滑肉脆。肉质的鲜美得益于武夷山的良畴沃土呀，纯天然优质“鹅场“，这鹅肉能不美嘛！岚谷熏鹅，属于武夷山的特色风味。“如果没有吃到好吃的熏鹅，岚谷熏鹅第一家做法小编认为那等于白来武夷山了。山可以不看，但是美食是一定要吃的。”——论一位吃货的自我修养。