福建特色熏鹅脖子培训

关于岚谷熏鹅还有一个有趣的小故事，接下来由福建熏鹅脖子培训小编为您讲解：在明朝的时候,有一个考官来到岚谷乡带考。这个考官生平最爱美食,所以每到一个地方就要把当地美味吃个遍。当时,岚谷乡有一个穷秀才,靠放养几只白鹅维持生活。考官来到了穷秀才家,穷秀才一贫如洗。思来想去,只好把家里鹅杀了来招待考官。但家里只有一口锅,穷秀才只好在锅上架起竹笼,上面煮饭,下面蒸鹅。但是在慌乱之中,打翻了佐料撒进锅中。在穷秀才想该怎么挽救的时候,屋里出现了香味。穷秀才便把鹅端去给了考官。考官吃后,在桌上留下了一幅“天下一味”的字画,大字旁还落了“岭阳道旁小柴屋,辣椒白米来落锅。红米豆腐与佳酿,天下一味数熏鹅。”的题字。穷秀才把考官所写的“天下一味”的题字做成匾放在门上做了招牌,做起了熏鹅的营生,引得十里八乡的人慕名而来。福建特色熏鹅脖子也就慢慢地流传开来。

游遍武夷的山山水水还不能算真正的了解它，想了解一个地方需要怎么做呢？福建熏鹅脖子培训小编为你解答要与当地人接触，城市的记忆刻画在每一个武夷人的身上。深入到当地人家，运气好的话，在当地吃上一场地道宴席，才算真正的接触了武夷。武夷山的宴席讲究的是用武夷人自己的方法烹饪当地风物，记得小时候家里办喜宴，总会忙活几天。露天厨房，柴火炉子，临时搭建起的灶台，烹煮当地物产。宴席必吃的当属福建特色熏鹅脖子了，在武夷，自古就有“无鹅不成席”的习俗。

坐落于郁郁葱葱的武夷山北麓的岚谷乡，因山谷中清晨雨后袅袅的山岚水雾而得名。这边仙灵的地界，养出的闽北白鹅，自是一番讲究：喂的是武夷山天地灵气孕育长成的稻谷、三餐剩下的米饭、谷子皮磨碎的谷糠搅拌而成的天然饲料，喝的是洁净清凉的溪水。福建熏鹅脖子培训则讲究的是色香味俱全，用美人来比，福建特色熏鹅脖子就像杨贵妃，肉要肥而不腻，味要柔中带辣，鹅皮的色泽金黄透凉，犹抱琵琶半遮面。长时间的熏制让鹅肉渗透了三坑两涧独有的茶味儿，细品中还夹杂着桂叶和糯米的清香。地道的武夷风味尽在这一片片鹅肉中绽放了。

一个特立独行的东南“辣市”，当属位于福建，地近江西的武夷山。 外地人到武夷，往往被福建人不吃辣的印象所骗。“天下一味数熏鹅”的福建特色熏鹅脖子，外表金黄透亮，周身抹上红红的辣椒粉，看似是点缀，唯有食客动筷那一刻，才知晓其中厉害——原来武夷人抹的香料，一般都是用朝天椒的辣椒籽来调的！这辣味如潮似海，回味不绝，欲罢不能。福建熏鹅脖子培训调查了解在武夷人的熏鹅面前，面红耳赤是“轻敌”的代价，而呛得眼泪直流还忍不住下筷，则是属于这个闽中“辣市”的独特诱惑。

(1)煮胚。将除白、红糖之外的全部配料放入锅内清水中煮沸,将鹅胚浸入煮沸的配料汤水中15~20分钟,其中边烧边沸7~10分钟,停火焖鹅7~10分钟。中途把鹅搅拌2~3次,以便热水进入鹅胚体腔内,并撇去浮沫。当达到福建特色熏鹅脖子的肉煮熟、骨头还生(略带红色有血)的程度,随即捞出、桂控、晾干待用。 (2)熏制。把熏蒸铁架放在镬 中,点猛火将镬烧红冒烟,再把晾千的鹅胚放在熏蒸铁架上,盖好镬盖烧猛火2~3分钟,使鹅胚温度提高,开镬盖向镬中加糖,毎只鹅约加50克,其中1/3用红糖,2/3用白糖、加糖后立即加盖,并要 严盖不漏烟。在糖烟中熏制2~3分钟后,开盖取出,趁鹅体热时, 用刷子在鹅全身刷上一层麻油, 以提高色泽度和香味,这时特色熏鹅脖子培训制品即告完成。