福建秘制熏鹅第一家培训

岚谷，是武夷山脉深处一座神秘美丽的山谷。武夷山市岚谷乡全境九山半水半分田，溪流纵横，草木茂盛。进了岚谷，放眼望去，溪上、田边到处是成群的白鹅。岚谷有一道传统美食正是由白鹅所制，那就是岚谷熏鹅。福建秘制熏鹅第一家是武夷山人招待客人的必备佳肴，其制作技艺入列南平市非物质文化遗产名录。福建熏鹅第一家培训小编了解到，2014年5月，岚谷乡政府以三农服务中心的名义，将“岚谷熏鹅”注册成为国家地理标志证明商标。 近年来，岚谷熏鹅的名气随着武夷山旅游业的发展，逐步走出武夷山、走出福建。很多人听说岚谷，反而是从知道岚谷熏鹅开始的。

一只优秀的岚谷熏鹅，融入了茶香、桂叶香及糯米香味，因熏制得当而香味持久，烟香味层次分明，由皮入骨，入口极为香浓。辣度适中，是大部分人都能接受的程度。鹅掌、鹅翅这些皮多肉少的部位辣度会大于鹅肉部分。福建秘制熏鹅第一家表皮香脆爽口，鹅肉柔嫩多汁，慢慢咀嚼，咸辣交融，满口余香。李时珍在《本草纲目》记载：“白鹅肉味甘，性平。滋润五脏，出五脏热邪。煮汤服用，治疗消渴症。”清代著名美食《随息居饮食谱》记载：鹅肉“补虚益气，暖胃生津……能解铅毒。”现代医学证明，鹅肉高蛋白、低脂肪、粗纤维，富含人体必需氨基酸，多种维生素、不饱和脂肪酸、微量元素和矿物质，对人体健康十分有利。福建熏鹅第一家培训带来一则小贴士:市场上有一部分不法商家会用鸭来代替鹅，成本就便宜很多，大家一定要分清鸭和鹅哟~

岚谷熏鹅名字的由来是这道美味的故乡——岚谷乡横源村，福建武夷山的一个偏远乡镇，是江西、福建、浙江三省交接处。据说500多年前，横源乡的祖先就发明了这种独特的熏鹅方面，并且不断改良流传至今。福建熏鹅第一家培训做正统好吃的熏鹅，必然要选择闽北白鹅，这种白鹅经由武夷山天地灵气孕育长成的稻米、剩饭、谷糠搅拌而成的天然饲料饲养、喝的是洁净清凉的溪水，这样饲养大的鹅的肉质鲜美自不言说。福建秘制熏鹅第一家食材挑选：除了知道选择闽北白鹅之外，还远远不够；还要挑选肥瘦适当、重量大约2-3斤为最佳，还有必须是挑选身体健康的鹅。

①煮；将处理干净的白鹅置沸水中预煮，至七至八成熟时取出沥干备用。②卤；用八角、香叶、草果、小茴香、花椒、辣椒、老姜、冰糖等香料提前熬好卤汁，放入现宰的鹅，卤煮2小时。卤煮期间，每隔20分钟翻动一次，保证卤制均匀。③熏；熏制是福建秘制熏鹅第一家制作最重要的一道工序。将卤好的鹅抹上本地的土辣椒粉，再将糯米、食盐、桂叶、茶叶等香料拌匀一齐放入锅内，用鹅油炒香，并回放少许鹅汤。放置蒸架，放入卤鹅，盖严锅盖，用中等火候熏制，待锅中溢出香味时，将锅盖一小缝，倒入少许当地冬酿。半小时后，一只外体金黄，烟香扑鼻的秘制熏鹅第一家培训熏鹅就做好了。

对于吃货来说,旅行的目的不仅是为了地方体验风土人情,更是为了一饱口腹之欲,这世界太忧伤,只能靠吃吃来疗伤哈哈哈哈,今天福建熏鹅第一家培训就给大家推荐几道来武夷不得不吃的美食让你体验一把身为吃货的幸福: 提到武夷的美食就不得不说岚谷熏鸭了。岚谷熏鹅是武夷山岚谷乡的特色美食，也是外人熟知的武夷山美食人气王。只有真正的美食才会被时间留下。俗话说，来武夷不吃福建秘制熏鹅第一家，那就等于白来了。（这个俗话是我说的，哈哈哈）。熏鹅吃起来辣味十足，熏的香味加上秘制的辣味一起渗入鹅肉中，让鸭肉有一股独特的辣爽口感！鹅皮金黄透亮，加上点点辣椒粉映衬，既美观又可口。是您居家旅行，宴客下酒，必须得买的特产！

岚谷熏鹅为地理标志证明商标。岚谷是武夷山北面的偏远乡镇之一，传统熏鹅名闻遐迩，近年有当地人进城专营岚谷熏鹅，岚谷熏鹅制作福建熏鹅第一家培训小编来教你： 福建秘制熏鹅第一家其做法大致是：以不肥不瘦的成鹅宰杀洗净后，放锅里清煮至七八分熟，捞起后沥干水分，周身涂上辣椒粉、盐巴等佐料。再用托盘衬托涂沫后的鹅放在锅里，锅底预先放有糯米，用文火慢慢烤焦糯米熏烤鹅肉至香味四溢即可。 色，香，味： 鹅皮金黄透亮，加上点点辣椒粉映衬，十分美观，食之香辣醇厚，回味悠长。