闽北正宗熏鹅肫培训

岚谷是武夷山下辖的一个乡,与隔壁县浦城相连,这里有养殖和薰制鸭鹅的悠久历史。闽北正宗熏鹅肫已成为来武夷山旅游必吃的一道菜，成为酒楼宴席必不可少的美食。闽北熏鹅肫培训精挑细选的鹅必需是健康的，不宜太肥也不宜太瘦，先将鹅肉煮熟，再涂抹上辣椒、白盐、味精、上等油，将涂抹好的熏鹅架于底下放着糯米（桂叶、茶叶等）的锅中，烧至一定水平便可出炉啦。鹅皮金黄透亮，看着油光光的，加上辣椒粉映托，十分美观，吃起来皮质酥脆，鹅肉紧致香嫩，肉质除了融入了茶香、桂叶香及糯米香味，还有一种浓郁的麻辣香。

“鹅、鹅、鹅，曲项向天歌，白毛浮绿水，红掌拔清波。”每当咏颂起它时，总是让人回味起无尽的童趣。大家可知道，闽北正宗熏鹅肫就是从这朗朗上口的咏鹅篇中走进百姓餐桌的美味佳肴。闽北熏鹅肫培训的做法：宰杀：在鹅的左侧或右侧下颌骨半厘米处，拔去细毛，割一小口。然后紧握鹅的鼻孔和嘴，不让其吸收，几分钟后即血尽而亡。宰杀后，必须在5分钟内用60～65℃的水烫毛。去掉粗毛后，将鹅放入冷水中浸洗，拔净细毛。岚谷熏鹅切成块放在盘中，八仙桌的最中间位置肯定是留给它的。色泽金红透亮，刚做好的熏鹅蒸腾着热气，香飘四溢。夹上一块放进嘴里，鹅肉留着汤汁，肉质鲜美松嫩，还很有嚼劲，在口中咀嚼，鲜香在嘴里肆意散开，满齿留鲜。

福建省武夷山市岚谷乡群众有加工熏鹅的传统,其制作工艺已有数十年的历史。闽北正宗熏鹅肫的特点是制作精细,其成品香味浓郁偏辣色泽呈淡茶褐色,形状美观,软硬适中。用于加工的鹅,选健壮无病, 肌肉丰满,脂肪适度,体重4-5公 斤的生长期在一年以内的活仔鹅。制作方法:将鹅宰杀脱毛去 内脏,洗净后,放锅里清蒸至七八 成熟,捞出沥干水分。周身涂上细盐、辣椒粉、香料粉、红酒等佐料, 经1~2小时,晾干后,用托盘盛装 放在锅里,锅底预先放上糯米,用 文火慢慢烤焦糯米熏烤鹅肉至香 味四溢(熏烟温度45℃,熏制时间1~2小时),涂油(芝麻油),即为成 品正宗熏鹅肫培训。此时鹅皮金红透亮,加上一点 辣椒粉映衬,十分美观,食之,香 辣醇厚,已成酒楼宴客佳品。

与此同时，并沿袭了先人留下的左氏祖传秘籍，创办了第一家熏鹅店，取名：“蒂伊加岚谷熏鹅”。他所熏制的正宗熏鹅肫培训，其色金黄，香十里，味无穷，不仅获得了乡民的普遍认可，而且被朝廷赐为“御鹅”，成为朝廷的贡品。久而久之，人们也就习惯地把“蒂伊加岚谷熏鹅”叫成了“第一家岚谷熏鹅”。在此后的几年里，岚谷陆续开了十几家熏鹅店，为了能让各个店家抱成一团，更好地共同发展和经营闽北正宗熏鹅肫，左祖光在迎着“岚峰塔”的方向种上了两棵铁树，预示着：千年铁树一定会开花，岚谷熏鹅也一定会享誉八方，千古流传。

岚谷熏鹅的制作历史悠久，接下来闽北熏鹅肫培训小编带来一些知识：最早可追溯至明清时期，至今，已逐步形成了具有特色的加工制作工艺。武夷熏鹅外形肥实，色泽油润，略带焦黄色，滋味独特，特别是刚出炉的成品熏鹅味道更鲜，色泽更美。熏鹅属于闽菜系，此菜产自福建武夷山地区。在当地相当有名。岚谷熏鹅的食材为闽北白鹅，闽北正宗熏鹅肫是一道桌面酒席必上的汉族传统名肴，置于团年饭餐桌上，年味十足，有富贵团聚之意；走门串户，拜年祝福，作伴手礼，喜庆体面，恰当时宜！