武夷山正宗熏鹅第一家价格

郁郁葱葱的武夷山北麓，有个静谧的岚谷乡，因山谷中清晨雨后袅袅的山岚水雾而得名。有意思的是，很多人听说岚谷，却是从岚谷熏鹅开始的。选鹅、熏制，才真正考验功夫。武夷山熏鹅第一家价格制做熏鹅要挑养了1年左右，不肥不瘦，不嫩不老的鹅。宰杀洗净后，放进锅里加少许盐清煮，等整鹅煮到熟而不烂的时候取出沥干。接着，在外面抹上辣椒、盐和其它香料，放到加了少量拌盐的糯米、桂叶、茶叶的锅里，用小竹片架起来，锅里加少许的煮鹅汤。然后盖上锅盖，周边用报纸密封防止漏气，用中等火候慢慢熏十分钟，烤焦糯米，待锅中溢出浓烈香味时，把锅盖移开一缝，倒入米酒二两，再盖一分钟即成。此时的熏鹅色泽金黄透亮，给人以一种想占有的欲望。油滋滑润，鹅肉融入了茶香、桂叶香及糯米香味，因而香味持久，浓浓的香熏味也掩盖不了武夷山正宗熏鹅第一家麻辣香。

在烹饪的世界里，鲜是最高境界，做出食物味道鲜美不但依赖于原料，还要讲究烹饪的工艺。武夷山正宗熏鹅第一家选用在自然环境中生长90天，4-5斤的当地白鹅，经过杀、净、清、卤、抹、炒、熏七个步骤进行烹饪，既保留鹅本身的鲜香，各种香料也增加了熏鹅的特殊香气。武夷山熏鹅第一家价格烹饪流程中熏制最是讲究，将二十几味香料酱均匀地涂抹在鹅全身的里里外外。铁锅底留下少量煮鹅的汤汁，铺满大红袍茶叶、桂叶和糯米，涂上香料酱的鹅端正地放在上面，盖严锅盖，用文火熏烤。7小时的铁锅古法熏制让浓郁的熏香中透着大红袍的茶香，层层入味。

(1)煮胚。将除白、红糖之外的全部配料放入锅内清水中煮沸,将鹅胚浸入煮沸的配料汤水中15~20分钟,其中边烧边沸7~10分钟,停火焖鹅7~10分钟。中途把鹅搅拌2~3次,以便热水进入鹅胚体腔内,并撇去浮沫。当达到武夷山正宗熏鹅第一家的肉煮熟、骨头还生(略带红色有血)的程度,随即捞出、桂控、晾干待用。 (2)熏制。把熏蒸铁架放在镬 中,点猛火将镬烧红冒烟,再把晾千的鹅胚放在熏蒸铁架上,盖好镬盖烧猛火2~3分钟,使鹅胚温度提高,开镬盖向镬中加糖,毎只鹅约加50克,其中1/3用红糖,2/3用白糖、加糖后立即加盖,并要 严盖不漏烟。在糖烟中熏制2~3分钟后,开盖取出,趁鹅体热时, 用刷子在鹅全身刷上一层麻油, 以提高色泽度和香味,这时正宗熏鹅第一家价格制品即告完成。

“岚谷熏鹅”的历史太悠久了，远的不去说，改革开放前，武夷山正宗熏鹅第一家虽然在当地很有名气，但能吃上一块熏鹅肉，却不是常有的事，即使是逢年过节，百姓餐桌上也难见这道武夷山熏鹅第一家价格传统名菜呢。改革开放后，农村搞活经济，农民生产积极性提高了，山里的妇女们又开始大量养鹅了，逢年过节特别是插秧季节，桌上又有了这道菜。插秧时节，山里农民有互相帮工的习俗，谁家请了帮工，这家的主妇就少不了要张罗一桌丰盛的晚餐，挑一只又肥又大的白鹅杀了，熏得黄澄澄，香喷喷的。看着忙活了一天的大伙一边大口嚼熏鹅肉，一边啧啧称赞，主人就有一份成就感。

一提起岚谷就能自然想到武夷山的熏鹅。岚谷最知名的就是“岚谷熏鹅”，岚谷熏鹅不仅成功成为国家地理标志证明商标，也被列入南平市非物质文化遗产代表名录。岚谷熏鹅作为武夷山市地方特色美食，岚谷熏鹅是本地人招待客人的必备佳肴，是绝对的武夷山美食名片。前往岚谷熏鹅原产地，除了寻访古塔，心中真还让人对武夷山正宗熏鹅第一家燃起了念想。不时都会有念头去品尝这道地方特色美食！武夷山熏鹅第一家价格收到的反馈尝过的都是好评如潮，是一个不可错过的美食。