武夷山秘制熏鹅锁骨价格

岚谷有一道传统美食正是由白鹅所制，那就是岚谷熏鹅。接下来武夷山熏鹅锁骨价格小编为您讲解：武夷山秘制熏鹅锁骨是武夷山人招待客人的必备佳肴，其制作技艺入列南平市非物质文化遗产名录。近年来，岚谷熏鹅的名气随着武夷山旅游业的发展，逐步走出武夷山、走出福建。很多人听说岚谷，反而是从知道岚谷熏鹅开始的。鹅都是当地农民精心饲养的，鹅们平时吃的都是稻谷，喝的是纯净的武夷之水，吸取山水间的灵气。有如此好的原料，岚谷熏鹅当然是一道美食中的极品。其是武夷山地区一道重要的名吃。

岚谷熏鹅的制作历史悠久，接下来武夷山熏鹅锁骨价格小编带来一些知识：最早可追溯至明清时期，至今，已逐步形成了具有特色的加工制作工艺。武夷熏鹅外形肥实，色泽油润，略带焦黄色，滋味独特，特别是刚出炉的成品熏鹅味道更鲜，色泽更美。熏鹅属于闽菜系，此菜产自福建武夷山地区。在当地相当有名。岚谷熏鹅的食材为闽北白鹅，武夷山秘制熏鹅锁骨是一道桌面酒席必上的汉族传统名肴，置于团年饭餐桌上，年味十足，有富贵团聚之意；走门串户，拜年祝福，作伴手礼，喜庆体面，恰当时宜！

岚谷熏鹅的香料经过层层把关，严格筛选，选用优质香料熏制，融入独家熏制秘法，熏制烘烤出来的鹅肉色泽金黄透亮，垂涎欲滴并且经过长时间的熏制鹅肉融入了茶香、桂叶香以及糯米香味，因而香味持久了，浓浓的香熏味也掩盖不了麻辣香，武夷山熏鹅锁骨价格使用独家秘方进行熏制，在熏制过程中烘烤、烟熏，烟中的蚁醇等成分可直接杀死细菌，并使食品中的大部分水分挥发，提高防腐能力，提高鹅肉肉质，并且在制鹅肉色泽金黄透亮，给人以一种想占有的欲望让武夷山秘制熏鹅锁骨变得风味独特。

一个特立独行的东南“辣市”，当属位于福建，地近江西的武夷山。 外地人到武夷，往往被福建人不吃辣的印象所骗。“天下一味数熏鹅”的武夷山秘制熏鹅锁骨，外表金黄透亮，周身抹上红红的辣椒粉，看似是点缀，唯有食客动筷那一刻，才知晓其中厉害——原来武夷人抹的香料，一般都是用朝天椒的辣椒籽来调的！这辣味如潮似海，回味不绝，欲罢不能。武夷山熏鹅锁骨价格调查了解在武夷人的熏鹅面前，面红耳赤是“轻敌”的代价，而呛得眼泪直流还忍不住下筷，则是属于这个闽中“辣市”的独特诱惑。

在烹饪的世界里，鲜是最高境界，做出食物味道鲜美不但依赖于原料，还要讲究烹饪的工艺。武夷山秘制熏鹅锁骨选用在自然环境中生长90天，4-5斤的当地白鹅，经过杀、净、清、卤、抹、炒、熏七个步骤进行烹饪，既保留鹅本身的鲜香，各种香料也增加了熏鹅的特殊香气。武夷山熏鹅锁骨价格烹饪流程中熏制最是讲究，将二十几味香料酱均匀地涂抹在鹅全身的里里外外。铁锅底留下少量煮鹅的汤汁，铺满大红袍茶叶、桂叶和糯米，涂上香料酱的鹅端正地放在上面，盖严锅盖，用文火熏烤。7小时的铁锅古法熏制让浓郁的熏香中透着大红袍的茶香，层层入味。

岚谷乡境内溪流纵横，青草茂密，是一处天然的鹅场。放眼望去，岚江溪上、田埂边、沟壑里到处是成群的白鹅。武夷山秘制熏鹅锁骨中的“鹅”最早出现在《中华食鹅史略》记载：中国最古老的文字，商代甲骨文中也并无“鹅”字出现。最早在中国历史上记载“鹅”字的是距今二千五百多年的左氏鼻祖——左丘明《左传·昭公二十一年》：郑翩愿为鹤，其御愿为鹅。岚谷是闽北大白鹅的故乡，养鹅的历史可追溯到唐宋时期。秘制熏鹅锁骨价格制作所采用的大白鹅正如唐·骆宾王的《咏鹅》中的：鹅、鹅、鹅，曲项向天歌。白毛浮绿水，红掌拨清波。当年，左祖光给这些白鹅起了一个名字：“蒂伊加”。帝字加个草字头，表明是食草动物中之帝王，田野上的霸主。伊加是古希腊神话中一位用蜡胶住翅翼飞行天空，后被太阳融化折断翅翼坠落而死的勇敢者。左祖光用“蒂伊加”来激励家族成员，让他们誓死捍卫整个家族的利益。