闽北特色熏鹅价格

郁郁葱葱的武夷山北麓，有个静谧的岚谷乡，因山谷中清晨雨后袅袅的山岚水雾而得名。有意思的是，很多人听说岚谷，却是从岚谷熏鹅开始的。选鹅、熏制，才真正考验功夫。闽北熏鹅价格制做熏鹅要挑养了1年左右，不肥不瘦，不嫩不老的鹅。宰杀洗净后，放进锅里加少许盐清煮，等整鹅煮到熟而不烂的时候取出沥干。接着，在外面抹上辣椒、盐和其它香料，放到加了少量拌盐的糯米、桂叶、茶叶的锅里，用小竹片架起来，锅里加少许的煮鹅汤。然后盖上锅盖，周边用报纸密封防止漏气，用中等火候慢慢熏十分钟，烤焦糯米，待锅中溢出浓烈香味时，把锅盖移开一缝，倒入米酒二两，再盖一分钟即成。此时的熏鹅色泽金黄透亮，给人以一种想占有的欲望。油滋滑润，鹅肉融入了茶香、桂叶香及糯米香味，因而香味持久，浓浓的香熏味也掩盖不了闽北特色熏鹅麻辣香。

提到武夷山美食，一般人会第一时间想到：岚谷熏鹅。闽北特色熏鹅起源于武夷山岚谷乡，用整只鹅抹上特制香料烟熏而成。一道家肴，浓浓的香熏味飘出老远，过往的人们都会深深吸上几口，这就是“岚谷熏鹅”。三十年前，城里人大老远跑到岚谷街就为尝尝熏鹅，一饱口福，临走时还不忘捎上一只;三十年后的今天，武夷山市区、景区到处都有“岚谷熏鹅”店，熏香四溢。闽北熏鹅价格友情提醒：熏鹅有分辣和微辣二种口味。正确选择适合自己的口味。由于食品无防腐剂，需要带走的可以请老板为你们封装，可以保持久点。如果没有封装的话，在返程途中(飞机除外)，请打开塑料袋，让其足够透气，以免闷坏。

岚谷熏鹅好吃的秘密武器，就是选用武夷山本地大红袍作为熏制配料，大红袍属于上等的乌龙茶，最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，将大红袍作为熏料，把武夷的自然味道渗入每一寸鹅肉中，不仅赋予了鹅肉清新的味道，化解鹅肉的肥腻，而且也提升了闽北特色熏鹅的营养价值。闽北熏鹅价格小编认为品尝美味跟朋友分享是少不了的，准备好家乡的熏鹅，约上几个好友来一顿夜宵。无需筷子，不戴手套，左右开弓，一口啤酒一口熏鹅，期间说说笑笑，普通的一顿夜宵吃出了团圆的味道

游遍武夷的山山水水还不能算真正的了解它，想了解一个地方需要怎么做呢？闽北熏鹅价格小编为你解答要与当地人接触，城市的记忆刻画在每一个武夷人的身上。深入到当地人家，运气好的话，在当地吃上一场地道宴席，才算真正的接触了武夷。武夷山的宴席讲究的是用武夷人自己的方法烹饪当地风物，记得小时候家里办喜宴，总会忙活几天。露天厨房，柴火炉子，临时搭建起的灶台，烹煮当地物产。宴席必吃的当属闽北特色熏鹅了，在武夷，自古就有“无鹅不成席”的习俗。

①煮；将处理干净的白鹅置沸水中预煮，至七至八成熟时取出沥干备用。②卤；用八角、香叶、草果、小茴香、花椒、辣椒、老姜、冰糖等香料提前熬好卤汁，放入现宰的鹅，卤煮2小时。卤煮期间，每隔20分钟翻动一次，保证卤制均匀。③熏；熏制是闽北特色熏鹅制作最重要的一道工序。将卤好的鹅抹上本地的土辣椒粉，再将糯米、食盐、桂叶、茶叶等香料拌匀一齐放入锅内，用鹅油炒香，并回放少许鹅汤。放置蒸架，放入卤鹅，盖严锅盖，用中等火候熏制，待锅中溢出香味时，将锅盖一小缝，倒入少许当地冬酿。半小时后，一只外体金黄，烟香扑鼻的特色熏鹅价格熏鹅就做好了。

岚谷乡境内溪流纵横，青草茂密，是一处天然的鹅场。放眼望去，岚江溪上、田埂边、沟壑里到处是成群的白鹅。闽北特色熏鹅中的“鹅”最早出现在《中华食鹅史略》记载：中国最古老的文字，商代甲骨文中也并无“鹅”字出现。最早在中国历史上记载“鹅”字的是距今二千五百多年的左氏鼻祖——左丘明《左传·昭公二十一年》：郑翩愿为鹤，其御愿为鹅。岚谷是闽北大白鹅的故乡，养鹅的历史可追溯到唐宋时期。特色熏鹅价格制作所采用的大白鹅正如唐·骆宾王的《咏鹅》中的：鹅、鹅、鹅，曲项向天歌。白毛浮绿水，红掌拨清波。当年，左祖光给这些白鹅起了一个名字：“蒂伊加”。帝字加个草字头，表明是食草动物中之帝王，田野上的霸主。伊加是古希腊神话中一位用蜡胶住翅翼飞行天空，后被太阳融化折断翅翼坠落而死的勇敢者。左祖光用“蒂伊加”来激励家族成员，让他们誓死捍卫整个家族的利益。