武夷山正宗熏鹅掌做法

在烹饪的世界里，鲜是最高境界，做出食物味道鲜美不但依赖于原料，还要讲究烹饪的工艺。武夷熏鹅选精品健康鹅苗，不宜太肥不宜太瘦，肥瘦相当为最佳，经过杀、净、清、卤、抹、熏等步骤进行烹饪，既保留鹅本身的鲜香，各种香料也增加了熏鹅的特殊香气。熏制是武夷山正宗熏鹅掌制作最重要的一道工序。将二十几味香料酱均匀地涂抹在鹅全身的里里外外。铁锅底铺满大红袍茶叶、桂叶和糯米，涂上香料酱的鹅端正地放在上面，盖严锅盖，用文火熏烤。7小时的铁锅古法熏制让浓郁的熏香中透着大红袍的茶香，层层入味。武夷山熏鹅掌做法坚守一份匠心，传承不变的老味道，只为让您尝到正宗的岚谷熏鹅！

岚谷熏鹅是当地酒席必上的一道菜品,其口感辣中带香,肥而不腻,肉质鲜美。武夷山熏鹅掌做法做法菜肴的制作,讲究色、香、味俱全,成品鹅皮金黄透亮,加上点点辣椒粉映衬,十分美观,食之香辣醇厚,回味悠长。武夷山正宗熏鹅掌的味美,一是重选材,二是重制作。其制作过程大致如下:选择不肥不瘦、不嫩不老、重量大约在1~1.5千克的健康闽北白鹅;鹅宰杀洗净后,将整只鹅放进锅里用清水煮至熟而不烂时将鹅取出,沥干水分;鹅全身涂抹上辣椒粉、盐和其他香料,再用托盘衬托涂抹后的 鹅,放在锅底或烤箱内,在烤箱内或锅底备上糯米,用文火慢慢烤焦糯米后熏烤,直至鹅皮呈现金黄色,油滋透亮、飘香四溢即可。

每个地方都有一些特色，有的是山川风光，有的是风土人情，还有的是民族风俗，还有的是特色美食等等。说到美食，相信大家都停不下对美食的赞赏，因为在我们的生活中吃到的美食数不胜数。那么，跟随武夷山熏鹅掌做法小编一起来看看武夷山有哪些特色美食吧！说到武夷山特产，首屈一指的就是武夷山的武夷山正宗熏鹅掌了。岚谷熏鹅起源于武夷山岚谷乡，用整只鹅抹上特制香料烟熏而成。熏鹅不但肉质味道鲜美，还带有一股烟熏的松脂香味，是武夷山最常见的餐桌上的一道经典菜式。

两岸乡村，哪些伴手礼最流行、哪些美食最可口、哪些景点最著名？正宗熏鹅掌做法是必不可少的，在第八届旅博会的重要配套活动之一“两岸旅游产业创意升级和共同成长研讨会”上，福建省旅游协会和台湾乡村旅游协会共同举办了“闽台乡村快乐动感之旅”发布仪式，为“快乐山居——闽台百家乡村旅游景点”、“舌尖之舞——闽台十大乡村美食”、“购物惊喜——闽台十大流行伴手礼”三大系列揭幕，“武夷山正宗熏鹅掌”名列“舌尖之舞——闽台十大乡村美食”之中。

岚谷熏鹅的香料经过层层把关，严格筛选，选用优质香料熏制，融入独家熏制秘法，熏制烘烤出来的鹅肉色泽金黄透亮，垂涎欲滴并且经过长时间的熏制鹅肉融入了茶香、桂叶香以及糯米香味，因而香味持久了，浓浓的香熏味也掩盖不了麻辣香，武夷山熏鹅掌做法使用独家秘方进行熏制，在熏制过程中烘烤、烟熏，烟中的蚁醇等成分可直接杀死细菌，并使食品中的大部分水分挥发，提高防腐能力，提高鹅肉肉质，并且在制鹅肉色泽金黄透亮，给人以一种想占有的欲望让武夷山正宗熏鹅掌变得风味独特。

一提起岚谷就能自然想到武夷山的熏鹅。岚谷最知名的就是“岚谷熏鹅”，岚谷熏鹅不仅成功成为国家地理标志证明商标，也被列入南平市非物质文化遗产代表名录。岚谷熏鹅作为武夷山市地方特色美食，岚谷熏鹅是本地人招待客人的必备佳肴，是绝对的武夷山美食名片。前往岚谷熏鹅原产地，除了寻访古塔，心中真还让人对武夷山正宗熏鹅掌燃起了念想。不时都会有念头去品尝这道地方特色美食！武夷山熏鹅掌做法收到的反馈尝过的都是好评如潮，是一个不可错过的美食。