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在烹饪的世界里,鲜是最高境界,做出食物味道鲜美不但依赖于原料,还要讲究烹饪的工艺。岚谷秘制熏鹅肫选用在自然环境中生长90天,4-5斤的当地白鹅,经过杀、净、清、卤、抹、炒、熏七个步骤进行烹饪,既保留鹅本身的鲜香,各种香料也增加了熏鹅的特殊香气。岚谷熏鹅肫价格烹饪流程中熏制最是讲究,将二十几味香料酱均匀地涂抹在鹅全身的里里外外。铁锅底留下少量煮鹅的汤汁,铺满大红袍茶叶、桂叶和糯米,涂上香料酱的鹅端正地放在上面,盖严锅盖,用文火熏烤。7小时的铁锅古法熏制让浓郁的熏香中透着大红袍的茶香,层层入味。
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