武夷山正宗熏鹅爪培训

①煮；将处理干净的白鹅置沸水中预煮，至七至八成熟时取出沥干备用。②卤；用八角、香叶、草果、小茴香、花椒、辣椒、老姜、冰糖等香料提前熬好卤汁，放入现宰的鹅，卤煮2小时。卤煮期间，每隔20分钟翻动一次，保证卤制均匀。③熏；熏制是武夷山正宗熏鹅爪制作最重要的一道工序。将卤好的鹅抹上本地的土辣椒粉，再将糯米、食盐、桂叶、茶叶等香料拌匀一齐放入锅内，用鹅油炒香，并回放少许鹅汤。放置蒸架，放入卤鹅，盖严锅盖，用中等火候熏制，待锅中溢出香味时，将锅盖一小缝，倒入少许当地冬酿。半小时后，一只外体金黄，烟香扑鼻的正宗熏鹅爪培训熏鹅就做好了。

“岚谷熏鹅”的历史太悠久了，远的不去说，改革开放前，武夷山正宗熏鹅爪虽然在当地很有名气，但能吃上一块熏鹅肉，却不是常有的事，即使是逢年过节，百姓餐桌上也难见这道武夷山熏鹅爪培训传统名菜呢。改革开放后，农村搞活经济，农民生产积极性提高了，山里的妇女们又开始大量养鹅了，逢年过节特别是插秧季节，桌上又有了这道菜。插秧时节，山里农民有互相帮工的习俗，谁家请了帮工，这家的主妇就少不了要张罗一桌丰盛的晚餐，挑一只又肥又大的白鹅杀了，熏得黄澄澄，香喷喷的。看着忙活了一天的大伙一边大口嚼熏鹅肉，一边啧啧称赞，主人就有一份成就感。

武夷山岚谷熏鹅是闽菜系传统名肴，更是武夷山酒席必上的一道菜。据《武夷山市志》三十三卷风俗记载：“岚谷熏鹅体外金黄，油滋滑润，烟香扑鼻，皮滑肉脆，为宴席之佳肴”。在武夷山当地非常有名。今天武夷山熏鹅爪小编要给大家介绍的就是闽菜系传统名肴：武夷山正宗熏鹅爪。说起武夷山岚谷熏鹅，岚谷乡间至今还流传一个故事。传说是明朝嘉靖年间，建州教谕李士龙到岚谷带考。这位教谕虽学富五车，还是个美食家，喜欢把地方风味尝个遍。岚谷街头的穷秀才一贫如洗，只有几只大白鹅，只好把大白鹅杀了来招待这位教谕大人。穷秀才只得在锅上架起竹片，上面煮饭，下面蒸鹅。慌乱中，翻倒了调味瓶，辣椒粉撒进锅中。小柴屋里顿时弥漫起阵阵扑鼻的熏香。教谕大人从来没有品尝过如此美味。并留下了一幅天下一味的字画。

喜欢游山玩水的朋友们，千万不要错过武夷山，在武夷山九曲十八湾划竹筏，品尝地道的特色美食，保证你的假期巴适得很！必吃佳肴武夷山正宗熏鹅爪，顾名思义是熏制出来的，鹅肉融入了茶香、桂叶香及糯米的香气，岚谷熏鹅外皮金黄，皮滑肉脆。肉质的鲜美得益于武夷山的良畴沃土呀，纯天然优质“鹅场“，这鹅肉能不美嘛！岚谷熏鹅，属于武夷山的特色风味。“如果没有吃到好吃的熏鹅，武夷山熏鹅爪培训小编认为那等于白来武夷山了。山可以不看，但是美食是一定要吃的。”——论一位吃货的自我修养。