一种食物两种风味

2020-02-19 00:00:00

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食物，不仅承载滋味，也承载文化与历史；不仅与口舌相关，更与心灵和记忆相关。每一个地区，都有自己的独特味道。即使是同一种食材也可以变换成不同的美味。

一条长江把中国分为南方和北方。因此也形成了风格不同的地域文化。古有橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。那就是水土和气候的原因造成的。一道鸭子就可以看出其中的区别。下面岚谷熏鹅带大家了解一下一种食物的两种风味。

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南方人喜欢吃鸭，更会吃鸭。板鸭、盐水鸭、黄焖鸭等多种，以及炒鸭肝、扒鸭掌等，吃法不一。南方人招待客人或者有贵宾到来，鸭子肉是必须有的一道菜。由此可见鸭肉的地位。而鸭子的做法更是多样，红烧鸭子，盐水鸭，黑鸭类食品、卤鸭等等。聪明的南方人还会在冬季将鸭子制成腊鸭。南方人吃鸭子的花样繁多，可蒸可卤，可做汤，可做前菜。在这里我就不一一描述了。

北方人则与南方人不同，北方人吃鸭的方式简单很多。吃鸭子肉最有名的做法就是当属烤鸭了。对于烤鸭来说，片鸭子，吃鸭子也是有讲究的先片出一碟鸭皮，再片出一碟鸭肉，最后还有一些带皮肉。搭配上一个丰富的调味盘，以及鸭汤、鸭油烧饼，算是一整套烤鸭。“可以先喝一下鸭汤，然后吃鸭皮，鸭皮一般要蘸糖吃，吃鸭肉时，一般搭配葱和甜面酱，京葱要脆嫩，可用薄饼包着吃。鸭架子可以单独做成椒盐鸭架，成为一道独立菜肴。

没想到，一道鸭子，南北的差异竟然会如此的大，不过随着人们的不断交流，地域差异不断减小，在北方也可以吃到南方的黑鸭食品，南方街头也会看到大大小小的烤鸭店了。

美食随着人们的流动而流动，而且并非一成不变，而是融合了当地的口味，既传递了美味，有带来了盈利。你还在等什么呢，赶快行动把！