岚谷熏鹅生产技术你知道吗

2022-02-16 13:25:00

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福建武夷山的岚谷熏鹅被誉为武夷山特产的新星。但其口感柔韧，舌尖余味悠长，迅速成为“武夷三宝”之一。岚谷熏鹅也逐渐被当地食客认可，成为武夷地区的标志性特产，远销各地。

岚谷熏鹅

岚谷熏鹅生产技术经过长期的传承和发扬。以前，吃鹅的习俗在武义地区很流行。当时，由于产品相对匮乏，一定是春节或是大户人家才能吃到熏鹅。岚谷熏鹅成了当地春节的期待食品，代表着团圆快乐和美食分享。后面，地方靠养鹅致富。随着经济水平的提高，熏鹅逐渐进入了普通人的日常生活。鹅的生产也在传统上有所创新。各种各样的熏制与烹饪使鹅不仅继承了熏制的传统，而且顺应了现代口味的转变。人们更喜欢鹅肉。

岚谷熏鹅选自肥瘦适中等偏瘦的健康鹅，约2-3斤。它经过仔细的处理，等待下一步。岚谷熏鹅在生产中讲究色、香、味。岚谷配方熏制的鹅，经精心烘焙，色泽金黄。食用舌尖散发出的辛辣味道和长久的甜味，使岚谷熏鹅成为餐桌上的佳肴，野外聚餐均佳成为一顿美餐。