岚谷熏鹅的来源你知道吗？

2020-07-27 13:45:00

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岚谷乡溪流纵横，草木茂盛，是一个天然的养鹅场。放眼望去，沟壑里满是白鹅。“鹅”在首次出现在《中华食鹅史略》记载:中国最早的文字，商代的甲骨铭文中，没有出现过“鹅”字。“鹅”这个词最早出现在2500多年前的中国历史上，“鹅”字的是距今二千五百多年的左氏鼻祖——左丘明《左传•昭公二十一年》：郑翩愿为鹤，其御愿为鹅。岚谷是大白鹅的故乡，位于闽北。养鹅的历史可以追溯到唐宋时期。

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岚谷熏鹅制作使用的大白鹅与唐代罗斌王歌《致鹅》中的大白鹅一模一样:鹅、鹅、鹅、曲项向天歌。白毛浮绿水，红掌碧波清。当时，左祖光给这些白鹅起了个名字:“蒂伊加”。帝字加个草字头，意指草食之王、土地之霸。在古希腊神话中，伊加是一个勇敢的人。左祖光用“蒂伊加”来激励家庭成员捍卫整个家庭的利益直到死亡。

与此同时，左家又遵循祖辈留下的祖传秘密，创办了熏鹅店，由他熏制的熏鹅，其色泽金黄，香味十里，味无穷，不仅赢得了村民们的普遍认可，而且还被朝廷授予“御鹅”称号，成为朝廷贡品。在此后的几年里，岚谷陆续开了十几家熏鹅店，为了能让各个店家抱成一团，更好地共同发展和经营岚谷熏鹅。