正宗岚谷熏鹅的风味

2022-11-29 09:45:00

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闽北，即福建北部，是一种典型的中亚热带海洋湿润季风气候，闽北雨量充沛，气候温暖湿润。闽北以风景秀丽而闻名，在闽北地区，提起美食那就很多了，尤其是岚谷熏鹅。

武夷山人喜爱熏制类菜肴，在那里你可以品尝当地的岚谷熏鹅。

正宗岚谷熏鹅色香齐全，肉质紧实，有独特的木柴香味，就单单闻起来会让人垂涎三尺。

网络示意图,侵删

首先，选择大白鹅，屠宰，去毛，洗净，在锅里加少许盐煮，等整只鹅煮熟但不烂，取出沥干。然后，均匀地把盐、辣椒粉和其他香料涂抹在鹅体内，在锅里熏制，把少量的糯米、肉桂叶、茶等放进锅里，用小竹片放在锅里，然后在锅前稍微倒一点，煮鹅汤。在熏蒸过程中，将鹅放在小竹片上，盖上锅盖，用报纸密封，用中火慢慢熏10分钟，烧焦糯米，当锅里满是浓香时，取出锅盖，倒入米酒2两，再盖上一分钟。此时岚谷熏鹅皮金黄透明，油腻，烟熏鼻，辛辣味道。鹅肉混合了茶叶、肉桂和糯米的香气。

来到武夷山岚谷，要吃一次岚谷熏鹅。当地的朋友一定会安利你吃。

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