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正宗岚谷熏鹅
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武夷山非遗美食!这只鹅,你吃过吗?

2020-06-12 15:00:00

        武夷山岚谷乡横源村位于江西、福建、浙江三省交界处。这个村子里几乎家家都养鹅。

        鹅不仅给这里的人们带来了经济效益,而且还提供了美味的食物。500多年前,横源乡的先民发明了独特的兰鹅熏法。这种方法一直流传至今。

        岚谷熏鹅是武夷山人招待客人的必备佳肴。其工艺被列入南平市非物质文化遗产名录。2014年5月,兰古镇政府以“三农服务中心”的名义,将“岚谷熏鹅”注册为国家地理标志认证商标。2014年5月。岚谷熏鹅是国家地理标志认证商标。岚谷熏鹅是武夷山的一道桌面菜,在当地很有名。整个烤鹅盘注重色、香、味。其营养价值高于鸡、鸭、猪、牛等家畜,脂肪含量低。

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        颜色:烤鹅的颜色金灿灿,让人欲罢不能。

        香味:正宗的雾谷熏鹅是经过长时间的熏制而成。鹅肉与茶、桂叶、糯米香味融为一体,香味持久,浓烈的香味掩盖不了辛辣的香味。

        味道:朗格熏鹅讲究“辣”字。辛辣的味道是持久和甜后,很长一段时间。

        食用价值:李时珍在《本草纲目》中记载,鹅“益五脏,解五脏之热,止渴”,清朝名贵佳肴“息食”记载:鹅“补虚益气,加热胃,产生体液,可以中和铅中毒。”现代医学证明,鹅具有高蛋白、低脂肪和粗纤维,富含必需氨基酸、多种维生素、不饱和脂肪酸、微量元素和矿物质,对人体健康十分有益。2002年,联合国粮农组织将其列为21世纪最重要的绿色食品之一。2011年,世界卫生组织将鹅列为健康肉类食品榜首。

        我们精选原料,制作出独特的配方——岚谷熏鹅,非常精致。在原料的选择上,首先要选择不肥、不瘦、不嫩、不老的白鹅。出血后,剪掉毛发,切入腹部,取出内脏。放一点盐。当整只鹅煮熟没有腐烂时,把它拿出来放干。其次,将盐、辣椒粉等香料放在鹅的里外,在锅中熏制。在锅中,放入少量糯米和肉桂叶拌盐,用小竹片放在锅中,放入一些煮熟的鹅汤。吸烟时,把鹅放在一小块竹子上,把锅盖紧以防冒烟,中火熏制三分钟。当香味溢出时,取下盖子,倒入一些米酒,盖上盖子1分钟。刚从锅里出来的熏鹅是金黄色的。油滑,烟香,皮滑,肉脆。你流口水了吗?

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