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正宗岚谷熏鹅
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看岚谷熏鹅制作,小编都要流口水了!

2020-09-04 13:45:00

    岚谷熏鹅是武夷山餐桌宴会的必备佳肴,在当地颇有名气。岚谷熏鹅菜肴都注重颜色,香味和味道。它的营养价值高于鸡,鸭,猪,牛和其他牲畜的营养价值,并且脂肪含量低。

    颜色:岚谷熏鹅呈金黄色,半透明,让人渴望拥有。

    香气:鹅肉与茶,肉桂叶和糯米的香气混合在一起,因此香气持久,浓烈的香气无法掩盖辛辣的香气。

    风味:岚谷熏鹅要注意“辣”这个词,辛辣的味道可以持久,并在很长一段时间后恢复甜味。

    岚谷熏鹅做法

    清洁鹅,将其放入大锅中,加入月桂叶,辣椒,大蒜和水,然后煮1-2小时。

    这时,鹅发生了物理变化-从生的鹅煮熟,并具有辛辣的味道。此时,将鹅从锅中取出,放入盆中,并用辣椒面,盐等将鹅的全身涂满。

岚谷熏鹅制作

    将3-4两两油放在锅中,在油上放大约半斤糯米,在糯米上放一些新鲜的毛竹片,将鹅放在毛竹片上,盖上锅盖。

    开始燃烧。这是抽鹅的关键步骤。一举成败。煮7-8分钟,最多10分钟。当锅底变白时,打开盖子,将自制米酒倒入其中,然后盖上盖子。煮一会儿,使葡萄酒的香气渗透到大多数鹅细胞中。打开锅,熏鹅-金色显示淡红色,香气扑鼻。味道也很特别。

    在岚谷,有一个“没有鹅,没有座位”的习俗。在亲戚团聚,节日和其他日子期间,您可以在宴会上看到鹅。鹅不仅满足人们的口味,而且对健康有益。

    生产方式:

    一步,选择鹅是关键。鹅的要求:

    1.鹅不能太胖或太瘦;

    2.重量优选为约2-3kg;

    3.选定的鹅必须无病(这与食用者的健康有关)

    二步,宰杀,脱毛和清洗鹅后,将整个鹅放入锅中,在水中煮沸20-30分钟。不要刺穿鹅肉),将鹅从锅中取出,然后沥干鹅肉中的水。

    

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