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正宗岚谷熏鹅
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美食体验站:岚谷熏鹅

2020-09-07 13:45:00

    “岚谷熏鹅”的历史太长了。我不会说。改革开放前,虽然“岚谷熏鹅”在当地颇有名气,但吃一块熏鹅并不常见。即使是元旦,也很难在人们的餐桌上看到这种传统菜肴。改革开放后,农村经济得到了振兴,农民的生产积极性增强了。山上的妇女已经开始大量养鹅。在节日期间,尤其是在水稻种植季节,这道菜再次摆在桌上。在水稻种植季节,山区的农民有互相帮助的习惯。如果有人雇用佣工,这个家庭的家庭主妇将不可避免地要求提供一顿丰盛的晚餐。选择一只肥大的白鹅,杀死它。烟雾变成黄色和芬芳。看到整天忙于吃着岚谷熏鹅并称赞他们的所有人,店主有成就感。

岚谷熏鹅制作

     说到岚谷的故乡,我们不得不提家乡的岚谷熏鹅。该村几代人过着简单的农业生活,为集市赚了一些家禽,以换取零用钱或自己做饭。岚谷熏鹅是福建北部的白鹅。村民对白鹅放任。他们将混合了武夷山精神的大米,三餐剩下的大米和谷壳的谷壳混合在一起,制成天然饲料,并饮用干净凉爽的溪流水。

     秋收后,山野上长满绿草,是成群的鹅觅食和玩耍的天堂。我们将在清晨起床,带上课本,在清晨的薄雾和收获的稻田中将鹅驱入小溪,那里有剩下的谷物和收获后长出的新水稻幼苗……直到它们摔倒。一天结束时,大声喊叫,回家。

     在不到一年的时间里,出生时体弱的小绒球已经长成大白鹅。白鹅长到足够大并不难,但是鹅的选择和吸烟确实可以检验功夫。岚谷熏鹅的技艺是该村几代人传下来的“公开秘密”。

    

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