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正宗岚谷熏鹅
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餐桌上的经典菜式:岚谷熏鹅

2020-09-23 13:45:00

    每个地方都有一些特色,有些是山川河流,有些是当地习俗,有些是民族习俗,有些是特殊美食等等。 关于食物,我相信每个人都不能停止欣赏食物,因为我们生活中有无数的食物。 然后,跟随小编看一看武夷山的特色美食! 说到武夷山的特色,武夷山的兰姑烟熏鹅首屈一指。 岚谷熏鹅起源于武夷山浪姑乡,并用整只鹅涂抹特殊香料熏制。 岚谷熏鹅不仅在肉中味道鲜美,而且还具有岚谷熏鹅的香气。 这是武夷山最常见的餐桌上的经典菜。

岚谷熏鹅制作

    在烹饪的世界里,鲜是境界,做出食物味道鲜美不但依赖于原料,还要讲究烹饪的工艺。岚谷熏鹅选用在自然环境中生长90天,4-5斤的当地白鹅,经过杀、净、清、卤、抹、炒、熏七个步骤进行烹饪,既保留鹅本身的鲜香,各种香料也增加了熏鹅的特殊香气。岚谷熏鹅烹饪流程中熏制最是讲究,将二十几味香料酱均匀地涂抹在鹅全身的里里外外。铁锅底留下少量煮鹅的汤汁,铺满大红袍茶叶、桂叶和糯米,涂上香料酱的鹅端正地放在上面,盖严锅盖,用文火熏烤。7小时的铁锅古法熏制让浓郁的熏香中透着大红袍的茶香,层层入味。

    

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