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正宗岚谷熏鹅
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岚谷熏鹅的做法非常讲究

2021-05-28 13:45:13

     古法熏制,熏的才入味。岚谷熏鹅的做法非常讲究,从鹅的挑选、香料的调制、火候的掌握、熏制的时长,每个环节都不可掉以轻心。

     岚谷熏鹅坚持只选用新鲜的活鹅,不用冷冻鹅,挑选精品健康鹅苗,不宜太肥不宜太瘦,肥瘦相当为好,再经过经过杀、净、清、卤、抹、熏等步骤进行烹饪。武夷熏鹅既保留鹅本身的鲜香,香料也增加了熏鹅的特殊香气。

     鹅经过处理后,入锅加少许盐清煮,待整鹅煮至熟而不烂时取出沥干。接着,将食盐与辣椒粉和其它香料抹于鹅体内外,置锅内熏制。

岚谷熏鹅做法

     熏制是岚谷熏鹅制作重要的一道工序。只采用农家米、桂叶、家酿米酒等传统食材,只为让更多人吃到正宗的“岚谷本地味熏鹅“。盖严锅盖,用文火熏烤。几个小时的铁锅古法熏制让浓郁的熏香中透着桂叶的清香,层层入味。在加入灵魂米酒,盖煮两分钟,此时熏鹅皮金黄透亮,油滋滑润,香气扑鼻!

     熏鹅的口味分为不辣、微辣和正常辣,原味的口感清甜,唇齿留香;辣味的有很强的回味感,让人爱不释手。

     爱吃辣的朋友一定不要错过,这炙热的灼烧感和夏天更搭,再喝一口辛巴赫啤酒,一爽到底!当然不能吃辣的朋友也别觉得遗憾,更纯粹的大鹅肉香。

    


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