岚谷熏鹅加盟 CALL US : 电话：(0599)-5303778 加盟热线：13328626610
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岚谷熏鹅是一道以岚谷鹅为原料制作的传统名菜，以其独特的烟熏口感和鲜美的味道而闻名。岚谷熏鹅的制作工艺繁琐而复杂，需要精心的处理和烹饪技巧。下面将详细介绍岚谷熏鹅的制作过程。
首先，原料的选择至关重要。岚谷熏鹅所使用的主料是新鲜的岚谷鹅。
在处理鹅的过程中，需要将鹅的内脏和羽毛去除干净。首先，将鹅的脖子和翅膀剁掉，然后将鹅体内的内脏逐一取出并清洗干净。接下来，用水冲洗鹅的腔体，用刀将鹅的皮肤上的羽毛全部刮净，用盐水反复洗涤鹅肉和鹅皮，确保鹅肉的干净和口感的新鲜。
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完成这些处理之后，需要对鹅肉进行腌制。首先，将鹅肉切成两段，一段是鹅前腿和翅膀，另一段是鹅背部和腿。然后，在鹅腿和背部的鹅肉表面均匀涂上适量的酱油，再加入一些食盐和料酒，使调料能够渗入肉质内部。腌制的时间一般为2-3小时。
随着腌制的结束，需要进行烟熏的步骤。首先，将撒有炭火的炉灶加热，然后将事先准备好的烟熏锅放在炭火上。接下来，将腌制好的鹅肉放在烟熏锅上层的烤网上，用盖子盖好。烟熏的时间一般为3-4小时，每隔一段时间需翻动鹅肉，以保证烟熏的均匀。
在这个过程中，注意控制好火候和烟熏时间，以确保鹅肉熟透，而不会太干或太生。烟熏的鹅肉，可以看到鹅肉外表呈现出一种深棕色，带有烟熏的味道。
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