岚谷熏鹅制作步骤

    岚谷熏鹅是一道传统的岚谷菜品，制作工艺复杂，所需材料繁多。下面我将详细介绍岚谷熏鹅的制作步骤。

    材料准备：

    鹅腿：2只

    精盐：适量

    料酒：适量

    白胡椒粉：适量

    砂糖：适量

    黄酒：适量

    植物油：适量

    桂皮：适量

    草果：适量

    丁香：适量

    步骤一：准备工作

    首先将鹅腿洗净，用纸巾擦干水分。

    取一个小碗，将精盐、料酒、白胡椒粉、砂糖、黄酒放入碗中，调匀成腌料。

    步骤二：腌制鹅腿

    将腌料均匀涂抹在鹅腿表面，腌制时间为2-3小时。

    腌制后，将鹅腿放在凉爽通风的地方晾晒2-3小时，让鹅肉更加紧实入味。

网络示意图,侵删

    步骤三：熏制鹅腿

    准备一个大的炒锅，将桂皮、草果、丁香放入炒锅中，用小火煮沸，然后取出。

    将熏锅准备妥当后，用植物油煮沸至八九成热，将鹅腿放入油中煮制2-3分钟取出。

    取另一个大锅，加入水，放入煮沸时的调味料和煮过鹅腿的油，煮沸后放入鹅腿，用小火熏制2-3小时。

    熏制结束后，将熏鹅腿捞出，放在通风处晾干，晾干后取掉在表面的大料。

    步骤四：烤制鹅腿

    预热烤箱至摄氏220度。

    将熏鹅腿转移到烤架上，放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟。

    中途可以将烤鹅腿翻面，保持鹅腿的颜色均匀。

    烤制完成后，即可取出享用。

    步骤五：出菜及享用

    将烤制好的鹅腿切成薄片，摆放在盘中。

    可以根据个人口味，在鹅腿上撒一些红糖，再用火烤一下，使得鹅腿表面更加香脆。

    鹅腿可以单独食用，也可以蘸配料享用，如蒜泥、辣椒油、酱油等。

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