选择不了品质，我选择不忘初心

2020-02-19 00:00:00

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不管是否情愿，生活总在催促我们迈步向前，人们整装，启程，跋涉，落脚，停在哪里，哪里就会燃起灶火。从个体生命的迁徙，到食材的交流运输，从卤调方法的改变，到人生命运的流转，人和食物的匆匆脚步，从来不曾停歇。

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食材的获得，需要超长的辛苦和耐心的等待，这样的法则同样适用于岚谷熏鹅。熟食味型丰富，塑造复合的味道，中草药是必不可少的调味料。要制作地道的岚谷熏鹅，不能缺少香条和山椒。热油逼出香辣气息，释放出酸性物质，不仅让鸭肉更加细腻，还能提鲜。加入大叶薄荷，为酸辣的汤汁增添一种奇异的芳香。我们的鸭肉都选自优质水域放养鸭，腌制前，洗干净，自然晾晒紧肉入香。八角、萝卜、子姜、豇豆，再放上辣椒提味，蒜头杀菌，花椒增香。传统老火慢卤，二次草药秘制回卤，百味入骨，二十几道工序赋予鸭肉新的活力，褪去艳丽和生涩，变得浓郁、鲜嫩。

世事变迁，人心进退，越是在水泥森林里久居，越向往对农耕生活的回归，社会的急速变化，搅动着每个人的内心。岚谷熏鹅采用农耕时代手艺，拒绝工业原料，只有纯天然。