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正宗岚谷熏鹅
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岚谷特色之熏鹅

2020-11-13 13:45:00

    秋收的田野里,草像油一样,是一群鹅喂鹅和孩子玩耍的乐园。通常孩子们清晨将上升,把教科书,以满足晨雾将鹅流或步进白色霜出借秋天的早晨,鹅稻田里收割后,有残留的谷物和收获后长出的一个新分支的绿色水稻幼苗,晚上覆盖着夕阳的光芒,找到,大喊大叫,收集鹅回家……

岚谷熏鹅制作

    很快,小鹅们褪下了黄色或黄绿色的绒毛,换上了白色的羽毛,不到一年,刚出生的软绵绵的小绒球就长成了成年白鹅。

    白鹅长得够大并不难,但挑选熏鹅才是考验功夫的。熏鹅的制作工艺是相传的“公开秘密”。选用不肥不瘦、不嫩不老的白鹅。宰杀、清洗后,放入锅中,加少许盐煮熟。接下来,擦盐和辣椒粉和其他香料内外鹅,锅内放少许盐混合糯米,月桂叶,茶,等。小竹块架锅,在锅里煮鹅汤。鹅放在一小片竹子,盖锅,周围的报纸密封防止漏气,用中火慢慢抽10分钟,烤糯米,当锅溢出浓郁的香味,把罐子盖缝,倒入米酒2两,然后1分钟。这时的岚谷熏鹅皮金黄光亮,香味扑鼻。

    

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