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正宗岚谷熏鹅
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岚谷熏鹅的做法

2023-02-11 09:15:57

    岚谷熏鹅的做法:

    [主料]鹅一只

    [辅料]辣椒粉、盐、糯米、桂叶、茶叶

微信截图_20230211090835.png

    步骤:

    1.将鹅宰杀、除毛、洗净后,将整只鹅放进锅里用清水煮20- -30分钟,叭分熟(即鵝肉色泽微黄,鹅肉弹性强,筷子戳不穿鹅肉),将鹅取出锅,将鹅肉上的水分沥干;

    2将沥干水分后的鵝肉,身涂抹上椒,盐等调味料,将鹅肉固定好放置专门烤箱熏制(烤箱内备有糯米、桂叶、茶叶,文火将糯米烤焦出的烟熏制七八小时,直至鹅肉融入了各种香料味,香味四溢,此时的鹅皮金黄透亮。口味稍偏重的可再在鹅肉上刷一道辣椒粉,则辣味十足。


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