岚谷熏鹅加盟 CALL US : 电话：(0599)-5303778 加盟热线：13328626610
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烤鹅的制作过程需要对鹅的选材、处理、腌制和炉温掌控等多个环节都严格把握，以下是岚谷熏鹅的制作技术：
一、选材和处理
首先选用体型健壮的鹅，清洁内脏后进行鹅皮处理，去掉毛和黑色皮脂，然后用肥肉均匀地覆盖鹅腹部，以免烤制过程中出现烤糊的情况。
二、腌制
将腌料涂抹在鹅内外，包括白糖、盐、酱油、黄酒、五香粉等多种调料，封口后悬挂于通风环境中进行腌制，时间一般是12小时以上。
网络示意图,侵删
三、炉温
挂炉烤鹅的炉温非常关键，一般来说，烤鹅温度控制在摄氏230度左右，时间约为2小时。
四、熏制
烟熏是制作岚谷熏鹅的又一道工艺，将已经烤制完成的鹅悬挂在用苦木炭熏烤过的烤炉中，通风口可以调节熏烤时间，熏烤时间一般是20分钟左右。
需要将熏制完成的鹅切成薄片，呈现出美观的色泽和丰富的香味，佐以特制的甜酱和葱丝上桌。
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