岚谷熏鹅的熏制时间

2023-06-17 10:50:18

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岚谷熏鹅是以鹅肉为主材料，经过熏制后制成。岚谷熏鹅的熏制时间是非常重要的，它决定了岚谷熏鹅的口感和风味。下面就让我为大家详细介绍岚谷熏鹅的熏制时间。

岚谷熏鹅的熏制时间一般在3天到15天之间。要想制作出肉质鲜嫩的岚谷熏鹅，熏制时间需要长。一般情况下，熏制时间越长，鹅肉的味道越浓郁，口感越鲜美。

首先要选好鹅肉，选用2-3斤、胸脯部分肉质较为肥美的大公鹅。将鹅宰杀洗净，去掉内脏和鹅脖子部分，然后在切口处撒一些细盐，放置20分钟左右，然后用清水冲洗干净，将内脏清理干净，放进冷水中浸泡2-3小时，然后再用清水冲洗干净后沥干水分备用。

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网络示意图,侵删

然后要准备腌料，将大葱、姜片、蒜头、花椒、盐、白糖、料酒、老抽、生抽、绍酒、白胡椒粉统统加在一起，拌匀，腌制3-4个小时。

接下来要进行熏制，先将腌制好的鹅肉放在通风良好的地方晾干30分钟左右，然后用竹签在鹅肉上戳出几个小孔，以便烟熏的时候更容易入味。

总体来说，岚谷熏鹅的熏制时间需要掌握好，既不能过短，也不能过长，另外熏制的过程需要经验和技巧的积累。

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